キハダマグロは他のマグロに比べてあっさりとした味が特徴的です。脂が少ないためマグロ特有の濃厚さはわずかですが飽きの来ない旨味が人気です。こちらもあっさりとしているため刺身ももちろんですが他の素材と合わせたり火を通していただくと一層楽しめるのが魅力的です。